开封，这座地处中原腹地的城市，宛如一座美食与文化交织的宝藏。在纪录片《寻味中国：开封篇（2023）》中，它的独特魅力被缓缓揭开。
“中”，是中原文化的核心要义，开封不东不西、不南不北的地理位置，使其成为文化汇聚的要地。而 “和”，则是中原肴馔的美味秘籍，这里的饮食不偏甜、不偏咸、不偏酸、不偏辛、不偏辣，追求的是一种和谐平衡的味道。
八朝都城的深厚底蕴，造就了 “开封城，城摞城” 这一举世罕见的奇观，也留下了无数跨越千年、回味绵长的味道。这部纪录片精心策划为 2 季，深入探寻开封味道的奥秘。
第一季开篇之作《黄河的馈赠》，深刻阐述了开封城几千年的兴衰与流经此地的河流，尤其是黄河，有着千丝万缕的紧密联系。黄河，这条举世无双的地上悬河，一方面给开封带来了无数次生死劫难，另一方面却也慷慨地馈赠了种类繁多的丰富食材。当黄河奔腾而过，裹挟着泥沙与养分，滋养了周边的土地，为开封的美食发展提供了坚实的物质基础。这里有因黄河水而生长得格外肥美的河鲜，鲜嫩的鱼肉成为餐桌上的佳肴；还有在黄河灌溉下茁壮成长的各类谷物蔬菜，它们被巧妙地运用到一道道美食之中。
第二季的《寻味东京》，视角聚焦于开封人的一日三餐。从清晨热气腾腾的胡辣汤、水煎包，开启开封人活力满满的一天。胡辣汤的辛辣刺激，唤醒了人们的味蕾，水煎包的酥脆外皮与鲜嫩内馅相得益彰。到了中午，各式各样的餐馆热闹非凡，灌汤小笼包是不得不尝的经典美食。薄如蝉翼的面皮包裹着鲜美的汤汁和肉馅，轻轻咬上一口，汤汁四溢，鲜香在口中散开。而夜晚的开封更是美食的海洋，夜市灯火辉煌，琳琅满目的小吃让人应接不暇。炒凉粉、杏仁茶、红薯泥等，每一种都散发着独特的香气，吸引着食客们驻足品尝。这些美食不仅满足了开封人的口腹之欲，更是融入了他们的生活，成为一种文化传承的象征。
《寻味中国：开封篇（2023）》通过细腻的镜头语言，深入挖掘开封美食背后的故事，展现了这座城市独特的饮食文化和人文风情，让观众仿佛身临其境，品味着开封那跨越千年的独特味道 。